Come persona che ha la fortuna di avere una casa di due metri quadrati, direi di essere riuscita a cucinare cibo decisamente commestibile in una stanza preoccupantemente piccola. Gran parte di questo può essere attribuito a quella che ritengo essere l’apice dell’attrezzatura da cucina: l’umile cuociriso. Dopo che la mia coinquilina ne portò una dei suoi genitori da casa il primo anno, iniziò una lunga e appassionata storia d’amore. Tragicamente, nel mio ultimo trimestre, la nostra cuociriso ha tirato le cuocia e ha smesso di accendersi, forse reticente nei confronti di chiunque sostenesse gli esami finali. In segno di ricordo, ho evidenziato le ricette preferite della mia famiglia per cuociriso dei nostri felici anni insieme. Spero che ciò possa ispirare altri studenti di Cambridge i cui college hanno stabilito che una credenza con un microonde è più che sufficiente per raggiungere la grandezza culinaria.
“Preparati per la festa nel tuo tratto digestivo mentre quelle lenticchie scivolano giù”
Dahl in pentola di riso
Un piatto preferito in assoluto dalla famiglia per iniziare, la famiglia essendo i miei coinquilini, ovviamente. Ciò che manca a questo dahl in autenticità, lo compensa con il suo stato adatto al gyp. Imposta la cottura del riso, aggiungi un olio dal sapore neutro e una cipolla bianca a dadini. Dopo qualche secondo aggiungi zenzero fresco e le seguenti spezie: cumino, curcuma, garam masala e coriandolo macinato. Io li metto dentro e basta, ma se sei un cuoco nervoso, inizia con 1 cucchiaio di ciascuno. Lascia che le spezie infondano l’olio e, se il tuo gyp è poco ventilato come il mio, infondilo a te. Lava una tazza di lenticchie rosse in un colino e aggiungile al tuo cuociriso. Copri con brodo vegetale o pomodori in scatola. Questo è il punto in cui onestamente divento un po’ vago e aggiungo qualsiasi liquido per cuocere le lenticchie, ma il punto principale è che dopo circa otto minuti sono abbastanza morbide da mangiare e avranno assorbito molto liquido. Aggiungi una lattina di latte di cocco e lascia che quel bambino cuocia ancora un po’. A questo punto, aggiungi sale e pepe a piacere e aggiungi qualsiasi cosa pensi possa mancare. Gli ingredienti segreti chiave qui sono burro di arachidi e succo di lime, quest’ultimo dovrebbe essere aggiunto all’ultimo minuto per mantenerlo fresco e piccante. Servi con riso o, se ti senti coraggioso, prepara delle focacce mentre il dahl cuoce usando parti uguali di farina e yogurt naturale, aggiungendo un pizzico di sale. Possono essere fritte delicatamente in una padella con un po’ di olio. Servi con coriandolo fresco e preparati alla festa nel tuo tratto digerente mentre quelle lenticchie scivolano giù.
“Se vuoi dare un po’ di piccantezza alla tua vita, puoi aggiungere la salsa piccante al mix”
Riso al peperoncino
Il peperoncino nel cuociriso è ideale per nutrire le masse e la ricetta può essere facilmente ampliata aggiungendo più fagioli e barattoli di pomodoro. La chiave qui è cucinarlo abbastanza a lungo, per garantire che il tuo miscuglio di fagioli maturi in un peperoncino a tutti gli effetti. Simile al dahl, inizia cuocendo una cipolla grande, idealmente rossa ma non ha molta importanza. Una volta leggermente traslucido aggiungi le spezie. Io uso coriandolo macinato, cumino, pepe e in seguito aggiungo scaglie di peperoncino e paprika in modo che non brucino. Condivido tutte le mie spezie con i miei coinquilini, ma se ti manca sul fronte delle spezie ed è un pezzo unico, Mainsbury vende un mix di spezie, che risulta più economico se non le riutilizzi. Aggiungi un numero adeguato di spicchi d’aglio affettati o di aglio in polvere se lo hai. Aggiungi due lattine di pomodori a pezzetti e concentrato di pomodoro se ce l’hai. Se non sei un fan, aggiungere sale e un po’ di miele/zucchero può aiutarti a eliminare il sapore di scatola. Lasciate cuocere per una decina di minuti e aggiungete i fagioli, l’ideale sono due teglie. I fagioli rossi sono i classici, ma puoi mescolarli se ti senti eccentrico. Schiaccia un po’ alcuni fagioli con il cucchiaio, ma lasciane alcuni in modo che non diventi poltiglia. Lasciate cuocere il peperoncino, mescolando spesso per non farlo attaccare al fondo, e aggiustate di sale e pepe. Puoi anche lasciarlo in caldo per un po’ se non lo mangi subito. Servire con i carboidrati che preferisci e aggiungere alla fine lime fresco e coriandolo se vuoi sguazzare nelle guarnizioni. Se hai una salsa piccante di qualche variante in casa, allora puoi aggiungerla al mix se vuoi rendere più piccante la tua vita.
Quindi ecco qua, un’ode all’attrezzatura da cucina probabilmente più iconica, che potrebbe fornire una soluzione alla tua esistenza senza piano cottura (se non viene confiscata). Naturalmente, queste ricette non possono rappresentare pienamente il modo in cui tutti possono o scelgono di mangiare a Cambridge. Ti incoraggio sicuramente a scambiare gli ingredienti e modificare qualsiasi ricetta come ritieni opportuno. Per chi ha la fortuna di avere piani cottura e spazio sul bancone, queste ricette sono possibili anche in padella.
