Questa ricetta è qualcosa che ho preparato abbastanza spesso lo scorso anno, o almeno qualche variazione. Richiede poco sforzo, può essere preparato in meno di 30 minuti ed è davvero solo una nuova e divertente interpretazione dei piatti con cui probabilmente tutti siamo cresciuti. In questo caso, mi piace preparare un morbido uovo strapazzato, che ritengo di solito sia inutilmente confinato nella categoria inflessibile dei tradizionali cibi per la colazione occidentale. Secondo me, abbinando l’uovo a sapori orientali come soia e sesamo, diventa un ottimo pasto, anche dopo le 11 di mattina.
“Non mangerai mai più uova strapazzate secche, cotte o dall’aspetto sospettosamente grigio”
Per l’insalata di cetrioli ci sono molte varianti diverse di quella che ho preparato qui. Alcuni contengono peperoncini, altri cipolla rossa al posto dello scalogno, ma hanno tutti senza dubbio un sapore delizioso. La versione che ho scritto è davvero solo la preparazione più semplice e veloce. Sentiti libero di modificare la ricetta e aggiungere ingredienti a tuo piacimento: in definitiva è a molto insalata indulgente. Se stai cercando più sapore, ti consiglio di aggiungere del peperoncino o del coriandolo. Inoltre, se non stai cercando freneticamente di preparare il pranzo tra una lezione e l’altra e hai un po’ di tempo a disposizione, considera di salare generosamente i cetrioli dopo averli schiacciati. e tagliandoli. Lasciarli riposare per 20 minuti prima di scolare l’acqua in eccesso. In questo modo, dopo aver aggiunto gli altri ingredienti, ti ritroverai con un’insalata meno acquosa.
Il passaggio più importante in questa ricetta è la cottura delle uova. Sebbene le uova siano notoriamente facili da preparare, sono anche incredibilmente facili da rovinare. Sebbene queste uova non siano morbide, liquide e burrose come una frittata francese, non hanno comunque alcun sapore come le miscele sgradevoli che probabilmente ti sono state servite in qualche mensa scolastica. Ti garantisco che, con questa tecnica, non mangerai mai più uova strapazzate secche, esagerate o dall’aspetto sospettosamente grigio.
ingredienti
- 90 g o circa ½ tazza di riso bianco
- 3 uova
- ½ cetriolo grande
- 1 piccolo spicchio d’aglio
- 1 cipolla verde
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di olio da cucina neutro
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale a piacere
Metodo
1) Lavate accuratamente il riso e cuocetelo secondo le istruzioni riportate sulla scatola. Nel frattempo tritate finemente l’aglio e affettate sottilmente la cipolla verde, separando la parte verde e quella bianca.
2) Schiaccia il cetriolo con un oggetto pesante finché non si apre sui lati. Io consiglio un mattarello o una lattina, ma andrebbe bene anche il retro di un libro particolarmente frustrante. (L’ho già provato prima e ha lo stesso sapore). Tagliare a pezzetti. Aggiungere l’albume della cipolla verde, l’aglio tritato, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo, aceto di riso, zucchero e mescolare bene. Non lasciate riposare l’insalata troppo a lungo, perché i cetrioli rilasceranno acqua, diluendo la salsa.
3) Sbattete le uova, salatele leggermente e versatele in una padella unta con un po’ di olio neutro. Una volta che i bordi iniziano a solidificarsi, utilizzare una spatola per spingere l’uovo cotto al centro della padella. Non mescolare; continua a spingere le parti cotte finché nella padella non si saranno formati grossi nastri di uovo cotto. Quando le uova saranno quasi pronte, lasciatele riposare per un altro minuto prima di tirarle fuori.
4) Metti le uova sopra il riso cotto e versaci sopra 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaio di salsa di soia. Guarnire con le cipolle verdi rimanenti e servire con insalata di cetrioli.
