Market Square è una specie di fulcro in termini di offerte di cibo da strada di Cambridge. Dai mac and cheese ai waffle, chi cerca di passare ogni tanto dalle offerte pasto di Mainsbury’s ha l’imbarazzo della scelta. Tuttavia, se quei falafel wrap non hanno lo stesso successo di una volta, allora potresti voler cercare un po’ più lontano. Ecco Maccaruna, un nuovo marchio gemello di Aromi, situato a due passi da Market Square su Peas Hill. La promessa di un take away di pasta fresca era allettante, ma il loro “prezzo speciale di apertura” di £ 6 a porzione lo era ancora di più. Ignorando le raffiche di pioggia torrenziale e il fatto che non riesco a digerire il grano, mi sono diretto alla vetrina che Maccaruna condivide con Aromi Gelato per provare ciò che avevano da offrire.
Per prima cosa ho optato per la carbonara sbagliata, ingannato dalla promessa del menu di guanciale, piuttosto che di pancetta, il suo comune sostituto anglicizzato. Ho scelto di spendere 50 pence per il pecorino extra in aggiunta, e per coloro a cui piace aspettare a lungo per dire “quando” mentre viene servito il formaggio sulla pasta, sarete felici di sapere che è sembrato un pasto piuttosto generoso quantità. Purtroppo non mi ero reso conto che optando per un formaggio ancora più salato nella mia scatola di pasta mi stavo dando la zappa sui piedi.
“Si potrebbe sostenere che la pasta composta da formaggio duro salato e carne di maiale stagionata non sarà esattamente insipida”
All’inizio le cose sembravano promettenti, dato che mi è stata consegnata una generosa porzione di salsa gialla meravigliosamente solare, piena di guanciale all’interno della salsa stessa e spolverata sopra come guarnizione. Come molti appassionati della carbonara potrebbero sperimentare, le offerte britanniche troppo spesso implicano una salsa bianca insipida, con pezzetti di pancetta che nuotano tristemente al suo interno, sicuramente abbastanza da far piangere qualsiasi nonna. Questo era tutt’altro. Tuttavia, una lieve tragedia ha colpito qualche boccone, quando sono diventato sempre più incapace di gestire quanto fosse salato questo piatto di pasta visivamente bello. Con la combinazione stridente di formaggio a pasta dura e maiale stagionato si può dire con certezza che non era certamente insipido. Tuttavia, anche se di solito c’è qualcuno che vuole di più dalla mia pasta (e qualcuno a cui piace mettere alla prova i propri reni ogni tanto), ho pensato che in questo caso la sua salinità predominante la rendesse un po’ difficile da gestire, opinione condivisa anche da il mio compagno mangiatore di pasta. Chiamami debole, se pensi di poterlo gestire meglio di me, allora sii mio ospite. È piuttosto triste davvero perché per il resto il piatto era abbastanza perfetto, ma ho dovuto intervallare i miei bocconi con l’altra opzione ordinata: pasta con funghi selvatici e porcini più bilanciata.
Se ci fosse una pasta all’altezza di ristabilire la mia fiducia in Maccaruna, sarebbero i già citati funghi selvatici e porcini. Utilizzando tre tipi di funghi, la salsa era ricca di nocciole, terrosa e cremosa senza essere eccessivamente ricca. Il prezzemolo in cima era un tocco gradevole, se non sottile. Mangiare pasta con salsa al vino bianco alla Kings Parade sembrava inutilmente di classe, ma in un modo fantastico, anche se riaffermava gli stereotipi su come dovrebbe essere la pausa pranzo di uno studente di Cambridge. Un punto di forza costante in tutti i piatti era la pasta stessa. Anche se Maccaruna ha relativamente poco marchio al momento, la loro pasta fresca e fatta in casa è ben segnalata e hanno tutto il diritto di vantarsi. Perfettamente elastico, mi è sembrato un vero punto di forza e mi ha persino aiutato a superare i miei recenti problemi legati alla carbonara. Due piatti in meno e adeguatamente ricchi di carboidrati, abbiamo concluso la giornata, ma sono rimasto colpito dal desiderio di averne di più. Il menu ha nove diverse opzioni di pasta e, per essere un buon test, sarebbe stato giusto riempirmi la faccia con più pasta.
“La pasta di Maccaruna, fresca e fatta in casa, è ben segnalata e hanno tutto il diritto di vantarsene”
Pochi giorni dopo, e con rinforzi (più fan della pasta), sono tornato su Maccaruna, determinato ad assaggiare una maggiore gamma di opzioni. Detto tra noi, le aggiunte della norma e del ragù siciliano hanno potuto essere affrontate con gioia. Realizzata con l’omonimo formato di pasta di Maccaruna, la norma era piuttosto deliziosa, anche se un po’ difficile da mangiare con la forchetta di legno che ti viene data. La ricca salsa di pomodoro con melanzane era perfettamente bilanciata; quando non veniva trasportato e lanciato in aria dalla pasta. Non uno da avere se indossi il bianco. Ottimo anche il ragù, oltre che un po’ meno disordinato, accompagnato dalle tagliatelle più facili da saldare.
Proprio così, i miei pellegrinaggi con la pasta erano finiti. Nonostante il mio momento triste con la carbonara, tutto ciò che ho consumato dalla schiusa di Macaruna era delizioso. Al prezzo speciale di £ 6, è un affare davvero sorprendente per una generosa porzione di pasta di qualità da ristorante che viene cucinata davanti a te, e vale la pena visitarla. Non ci sono indicazioni su quali saranno i prezzi regolari, ma sarà interessante vedere se Maccaruna alla fine sarà paragonabile alle ben battute offerte di street food di Market Square.
